MEJILLONES RELLENOS DE GAMBÓN

Espero que os gusten estos mejillones rellenos de gambón, son un manjar y acompañados con una ensalada de brotes tiernos se convierten en un excelente primero.

Como apreciaréis en la foto hay dos tipos, el de vuestra derecha está pasado por harina, huevo y pan rallado, el de la izquierda solo por pan rallado. Los dos están hechos en freidora, también se pueden hacer al horno solo con pan rallado. Vamos con la receta.

 

MEJILLONES RELLENOS DE GAMBÓN

Necesitamos:

1 Kg de mejillones ( las cantidades son siempre para 4 personas)

10 gambones ( congelados)

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

4 dientes de ajo

Pan rallado

Sal y aceite

 

 

Limpiamos los mejillones con ayuda de una puntilla, hay que rascar la concha para quitarles todas las impurezas.

Cocemos, vaciamos y reservamos. Sus propias conchas nos servirán de recipiente por eso es importante limpiarlos bien.

 

 

 



 

El relleno lleva un sofrito hecho con la cebolla, los pimientos verde rojo y ajos, todo muy picadito, una vez hecho el sofrito le añadimos los mejillones y los gambones igualmente troceados, rehogamos todo junto durante 10 minutos, añadimos un par de cucharadas de harina y después de tostarla le añadiremos la leche, formando así una "farsa" para rellenar los mejillones. Salpimentar todo, dejamos enfriar y pasamos a rellenar. Solo nos queda cocinarlos o congelarnos, así tendremos un aperitivo para cualquier ocasión. 

ALMODROTE DE BERENJENA

Este almodrote de berenjena no lleva ni la mitad de ingredientes de los que hoy día son básicos en nuestra cocina. Os imagináis cocinando sin cebolla, tomate, pimiento o patatas?? Yo no desde luego. Todos estos productos no han estado en nuestra tierra desde siempre y aunque nos parezca mentira la gente cocinaba.

Pues gracias a una serie de televisión histórica he descubriendo cosas que aunque sabidas se nos quedan como olvidadas. Y es que gracias a  ISABEL, la serie que narra la vida de esa gran reina española nos hacen recordar cuanto le debemos al descubrimiento de América, en el plano culinario muchísimo, nuestra cocina de hoy no sería la misma  sin esos ingredientes.


Entre las muchas cosas que he descubierto me he encontrado con platos de las tres culturas que han poblado nuestra tierra, la cocina andalusí, la cristiana y la sefardí ( judíos españoles), la propia página web de la serie da las recetas, que riqueza tenemos en este y en otros aspectos ¡¡¡
De la cocina sefardí me he decido por este, almodrote de berenjena. Un bocado exquisito con ingredientes típicos de aquella época, pero que son los mismos que podemos encontrar hoy día.
Os pongo la receta tal cual :

Ingredientes:

• 3 berenjenas


• Una cebolla roja pequeña


• Media cebolla blanca


• 3 huevos


• 180 gr de queso rallado


• Aceite de oliva

Cómo preparar el 'Almodrote de berenjena'

• Asamos las berenjenas junto con las cebollas. O bien en el horno o en la sartén o en el microondas


• Picamos las berenjenas y las cebollas asadas y las mezclamos en un recipiente


• Añadimos los huevos y el queso rallado y mezclamos bien


• Colocamos la masa resultante en un molde y la cocinamos en el horno a 200º durante 10 minutos


• Para darle un toque especial, antes de introducir el almodrote en el horno, podemos colocar un poco de queso rallado por encima  para que se gratine.


• ¡Ya está listo para comer!

NOTA: La clase se queso es opcional, poned el que más os guste, yo he puesto una mezcla de cuatro.