RIGATONI BERNINI

Cuando una cena en su primera noche en Roma con unas vistas como estas lo de menos es la comida pero si todo va en la misma  sintonía la sensación es formidable, la ciudad también esta llena de trattorias, pequeños restaurantes caseros en los que se encuentra toda la esencia de la comida italiana. Una tentación para los amantes de la cocina italiana como una servidora ;-) después de España, Italia es donde mejor he comido.

 





 

 

 

 

 

 

 

 

 

Los "rigatoni con funghi, pancetta e pomodoro" que me comí en el Hotel Bernini eran inimitables, pero como soy una loca de la pasta lo intento una y otra vez, algún día me saldrán tan PERFECTOS como aquellos. O no, pero por intentarlo que no quede ;-)

En fin...pasamos a la receta de nuestros "rigatoni con funghi, pancetta e pomodoro" o lo que es lo mismo, rigatoni con champiñones, panceta y tomate. Este tipo de pasta es parecida a los macarrones pero llevan estrías en su exterior y son un poco más grandes, si no los encontráis podéis utilizar macarrón sin ningún problema.

La pasta cocida como siempre os digo : en agua salada como el mar ( sale come l'acqua di mare ) y siguiendo las instrucciones de la marca que os indica cantidades y tiempos, normalmente suelen ser entre 10 y 15 minutos para dejarla al dente que es como hay que comerla, se pasa por agua fría para cortar la cocción y la reservamos mientras hacemos el sofrito.

[caption id="attachment_2028" align="alignleft" width="300"] El acompañamiento de estos rigatonis consiste en hacer un sofrito en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva : primero sofreimos una cebolleta tierna ( mediana) añadimos unos 100g de champiñones laminados ( yo los compro enteros y los lamino), unas tiras de panceta o beicon ( Mercadona lo vende ya cortado en tiritas ) tomates tipo cherry y unas olivas negras sin hueso ( tantos como os guste)  todo esto lo salpimentamos y espolvoreamos orégano al gusto[/caption]

 

 

[caption id="attachment_2029" align="alignright" width="300"] La mozzarella es un queso fibroso y graso es utilizado tanto en fresco como tierno, en este plato lo utilizamos fresco con orégano y un buen chorro de aceite de oliva una vez vayamos a servir[/caption]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[caption id="attachment_2030" align="aligncenter" width="380"] Una vez tengamos el sofrito solo tenemos que abocar la pasta y mezclar todos los ingredientes. Un plato de pasta rico, sabroso y en menos de media hora[/caption]