PANELLETS DE TODOS LOS SANTOS

Panellets de Todos los Santos, nada de Halloween  y esas cosas que nada tienen que ver con nosotros, el otro día una amiga andaluza me decía "que  España celebremos Halloween es como si en Wisconsin bajasen de romería por el Mississippi al Cristo de los Faroles" JAJAJAJAJA

 Y lleva toda la razón, por que la Noche de Todos los Santos siempre ha sido noche de vigilia en España, cada región con sus dulces y comidas, de contar historias de aparecidos al calor de un buen fuego....no de ir por las casas vestidos de esqueletos o de brujas chillando eso de "truco o trato" que nada tiene que ver con nosotros, al día siguiente se iba al cementerio a rendir homenaje a nuestros fallecidos, llevar unas flores...

En fin, son reflexiones mías, no me hagáis mucho caso ;-) Las cosas cambian y hay que ir adaptándose, yo misma lo he tenido que hacer con mi hija, por que en los colegios es un machaque y si no se hace eres rara, pero no olvidemos nuestras tradiciones, pueden convivir ambas. Aquí os dejo estos ricos panellets, típicos de la tierra que me vio nacer, espero que os gusten por que son poco menos que un pecado.

 

 

 

[caption id="attachment_2021" align="aligncenter" width="300"] Los "panellets" son un postre típico de Aragón , Cataluña y Baleares, aunque también los he visto en otras regiones de España, su base es el mazapán y  es un postre que se toma la noche y el día de Todos los Santo junto con unas castañas asadas ( a poder ser en una buena chimenea) y acompañadas de un vino dulce, tipo Moscatel o Mistela   [/caption]

 

 

[caption id="attachment_2018" align="alignleft" width="300"] Aquí tenéis los ingredientes para casi 1 kg de estos pecados, si vais a ser más multiplicar cantidades. Para hacer el mazapán necesitamos: 1 boniato de 250g ( asado o hervido) 2 huevos ( de los que solo utilizaremos la yema reservando la clara para pincelar ) 400g de azúcar 400g de almendra molida 1 limón ( su ralladura, procurando que no se raye lo blanco) Para el rebozado: Piñones, almendra picada para adornar unas cerezas en almíbar ...[/caption]

[caption id="attachment_2019" align="alignright" width="300"] Primero asamos lo boniatos, los dejamos enfriar y mezclamos todos los ingredientes, la almendra, el azúcar, la ralladura de limón, el huevo... tiene que quedar bien mezclado, o sea que manos y encimera limpia y una vez los hayamos mezclado en el bol lo trabajamos como si fuera una masa de pan, cuanto más integrados estén todos los elementos más finos nos saldrán nuestros panellets[/caption]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[caption id="attachment_2015" align="alignleft" width="300"] Una vez tengamos la masa, hacemos cilindros y los envolvemos en film transparente, los dejamos en la nevera durante unas horas, si puede ser de la mañana a la tarde, o si lo hacéis por la tarde pues hasta la mañana siguiente, unas doce horas mínimo para que la masa se asiente.  [/caption]

[caption id="attachment_2016" align="alignright" width="300"] Sacamos los cilindros de la nevera, los hacemos trocitos y le damos forma de bola, los rebozamos en almendra, piñones y dejamos algunos para ponerles una cereza. También se pueden rebozar en coco o en chocolate ( estos no se meten en el horno), hay quién los hace rebozados en nueces, avellanas picadas.... hay donde escoger ;-) Mientras los pincelamos con las claras que nos sobraron, más un huevo entero, calentamos el horno a 250º, solo los tendremos el tiempo de dorar, el mazapán está hecho por lo tanto no necesita cocción, o sea que en cuanto los veáis doraditos los sacáis y tendrán que enfriar, esto si que no es terminar y comer...que os veo venir ;-)[/caption]

POTAS A LA MADRILEÑA

Potas a la madrileña, si habéis leído bien y os lo explico... esto es como un puente aéreo entre Madrid y Barcelona, entre los castizos callos a la madrileña y el "cap i pota" de Cataluña, de este guiso hay versiones sencillamente espléndidas a lo largo y ancho del mapa de España, desde los callos ovetenses del Desarme hasta el menudo andaluz, desde los callos y morro a la vizcaína a los callos con garbanzos de Galicia.... los buenos aficionados podemos hacernos una ruta "callera" de lo más variada. Os apetecen? Pues vamos allá.

Para 4 personas será suficiente con 4 patas y 1/2 kg de callos. Y lo primero que haremos en limpiarlo todo bien por si quedara algún resto o pelo ( yo utilizo una cuchilla desechable) y lo pondremos en la olla exprés durante 20 minutos ( esto nos ahorrará en electricidad o gas) para terminarlas en la cazuela cuando incorporemos el sofrito.

[caption id="attachment_2006" align="alignleft" width="300"] Al sofrito le pondremos 1 cebolla grande, 2 chorizos cortados a trocitos, panceta,butifarra blanca, tacos de  jamón y un buen tomate frito o natural, como queráis.  En este caso me decanto por un buen tomate rallado en casa y sofrito junto con todo el resto[/caption]

[caption id="attachment_2008" align="alignright" width="300"] Una de las cosas que dan su gracia a la especialidad catalana es el añadido de la 'picada',uno de los tres elementos básicos de la cocina tradicional catalana, 2 rodajas de pan frito,  una cucharada de piñones y  5 dientes de ajo. Una vez hecho el sofrito se lo añadimos junto con un vaso de vino blanco, dejamos que el vino evapore sus alcoholes, salamos y añadimos un par de guindillas de canyena que le dan ese toque picante que este plato necesita[/caption]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[caption id="attachment_2007" align="aligncenter" width="300"] Habíamos dejado las patas y los callos en la olla, llega el momento de añadir todo el sofrito, un buen hueso de jamón , un bote de garbanzos hervidos y unas hojas de laurel, comprobamos de sal y ponemos a hervir hasta que comprobemos que las patas están en su punto. Como mínimo deben hervir media hora más todo junto, pero mejor que las catéis antes de apagar el fuego. Dejamos reposar y listas para comer, aunque yo prefiero hacerlo de un día para otro, estos guisos lo agradecen[/caption]

 

RUSTIDO DE CONEJO AL ROMERO

Platos tan ricos como este rustido de conejo al romero se pueden conseguir en menos de media hora si tenéis una planta de romero en casa y si no ya estáis tardando en haceros con una, os aseguro que merece la pena, unas hojas de ese aromático arbusto el sabor del guiso cambia por completo. Ya os he hablado en otras ocasiones de las propiedades de la carne de conejo ¿ verdad?, es una carne blanca, como el pollo, pavo...por lo tanto muy sana. Los que no la halláis probado animaros, además a este lleva piñones, clavo, cominos.... puro sabor mediterráneo¡¡

 

 

[caption id="attachment_1997" align="alignleft" width="300"] Lo primero es cortar el conejo ( trozos pequeños) para rustirlo en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva y una cabeza entera de ajos sin pelar.  Salpimentamos[/caption]

[caption id="attachment_1999" align="alignright" width="300"] Mientras rustimos el conejo haremos una picada de piñones, unos cuantos ajos de los que hemos añadido al conejo, 2 clavos de olor, unas hierbas provenzales, media cucharadita pequeña de cominos y sal. Reservamos.[/caption]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[caption id="attachment_2000" align="alignleft" width="300"] Añadimos la picada ( majado) al conejo y le incorporamos 1 vaso de vino blanco verdejo ( D.O Rueda) , le añadimos el romero en la cantidad que nos guste, yo suelo coger dos ramitas y se las rompo por encima, dejamos que reduzca, rectificamos de sal y pimienta y a comer¡¡[/caption]

[caption id="attachment_2002" align="alignright" width="300"] Acompañamos con unas patatas fritas y una buena ensalada y ya tenemos lista nuestra comida¡¡ Que os aproveche¡¡[/caption]

 

 

 

TRIO DE PULPO

Que el mundo de las conservas está en constante evolución es algo evidente, los berberechos y mejillones en escabeche ( que está muy ricos) ya son unos clásicos y hay que innovar y en eso están muchas conserveras españolas, lo pude constatar en la I Edición de la Feria Gastronómica de Degustho  que se celebró esta primavera en Huercal-Overa ( Almería) , allí tuve ocasión de conocer estas conservas artesanales almerienses que facilitan y mucho el que podamos dar un paso más allá a la hora de presentar un aperitivo a nuestros invitados. Se llaman La Receta   y pinchando en su nombre os lleva a su página, tienen tienda on-line con lo que podemos pedirlos desde cualquier punto de España. 

Todos sus productos son de una extraordinaria calidad, desde un sofrito para paella con tomate raf ( único el de Almería) cebolla, pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil  que nos consigue un  delicioso arroz en lo que este tarda en hervir o un majado de adobo con ajo, cúrcuma, orégano y vinagre que hace de cualquier pescado una delicia o un pulpo al ajillo como el que os traigo hoy aquí . Con un poco de imaginación las conservas se pueden convertir en las mejores aliadas en nuestras cocinas. Fijaos si no en este trio de pulpo sobre un suave y cremoso puré de patatas con un toque de pimentón y rematado, como no podía se de otra manera, con un buen aceite de oliva y unos granos de pétalos de sal . Una locura¡¡¡



 

 

CALAMAR A LA PLANCHA

Un calamar a la plancha es la cosa más sencilla y a la vez la más deliciosa que nos podamos comer. Lo más engorroso puede ser su limpieza pero si os queréis evitar ese paso seguro que en vuestra pescadería os los limpiaran sin ningún problema.

Hay quién los unta con la mezcla de ajo, aceite y perejil y los pone en la plancha, es una opción, pero en casa nos gusta más con otro tipo de elaboración que consiste en que una vez lavados y secos ( papel absorbente) los ponemos sobre la plancha bien caliente en la que hemos puesto sal gorda, vuelta y vuelta y al sacarlos es cuando le ponemos el ajo y el perejil muy picado y mezclado con un buen aceite de oliva. ¿ La diferencia? Pues que así es como se nota más el gusto de la plancha, de la otra forma, al llevar ya el aceite estamos friendo el calamar y el gusto cambia por completo, el ajo crudo no tiene nada que ver con el ajo refrito, por que al ir tan picado y al tenerlo el tiempo que fríe el calamar el ajo amarga. En definitiva, son gustos y sobre esos ya sabéis lo que se dice ;-)

Yo os sugiero que lo probéis así y me lo contéis, os gustara¡¡

 

TAPITA DE GUIJUELO

Para los que me conocéis un poco no os extrañara esta entrada, solo es una locha de jamón envuelto en un palito con unas almendras saladas.... y así es, la presentación también cuenta a la hora de presentar un jamón, pero si encima es un Guijuelo ni os cuento¡¡ el jamón es sin duda mi manjar favorito y cuando llega un día especial es la ocasión ideal para buscar una buena pieza, esta la encontré en EROSKI a muy buen precio, la verdad es que el jamón también nota la crisis y los precios han bajado considerablemente, por lo que un día es un día¡¡ ;-)

Vaya por delante que a mi el jamón me gusta tanto que todos los encuentro buenos, desde un bodega, serrano, de cebo, un 5J....con la procedencia me pasa igual de Extremadura, de Serón, de Teruel, de Huelva.... pero si he de escoger uno me quedo con un Guijuelo, los amantes del Jabugo(  D. O. de Huelva) no lo entiende pero para mi no hay color. Son varios factores los que los diferencian, uno es el tiempo de maduración de un jamón de Jabugo habitualmente es de hasta 30 meses, mientras uno de Guijuelo puede llegar a los 48 meses, como mínimo 36 para que la Denominación de Origen los marquen con su vitola numerada.

También influye el proceso de salazón, la temperatura de la cámara donde se cuelgan cada una de las piezas con la capa de sal, para ambos jamones, de Guijuelo o de Jabugo suele ser de 4ºC  sin embargo es diferente el tiempo que la pieza permanece en salazón siendo entre 1 y 1,5 dias por kilo de peso en Jabugo, y de 0,60 a 0,90 días por kilo de peso en Guijuelo .

Son diferencias que otorgan un sabor u otro y como en todo..... hay gustos para todos.

Dicho todo esto, también os tengo que decir que hoy en día son muchos los jamones que se crían en una zona y se salan y curan en otra, por lo que todo es muy relativo lo importante es que el jamón tenga un buen corte, un buen olor y un buen sabor. Y sobre todo.... un buen precio¡¡¡  A disfrutarlo¡¡

 

 

PESCADILLA DE ONDARROA EN SALSA VERDE

Al ir a comprar me decidí por unas fresquísimas pescadillas de Ondarroa capturadas el día anterior y cuyo aspecto decía cómeme,  mi consejo es que salgamos de casa sin tener premeditado lo que vamos a comprar, el mercado siempre nos sorprende con productos de temporada a muy buen precio y esto hay que aprovecharlo. Fue el caso de estas pescadillas no solo eran frescas ( mirar siempre la etiqueta, dice puerto, fecha de captura...) es que además su precio era fabuloso, no había duda posible para comprarlas. Y dicho y hecho, ya iría pensando camino a casa en como hacerlas ;-) 

 

La pescadilla ( merluza) es de la misma familia que el bacalao y seguramente uno de los peces más apreciado de nuestra cocina, en esta ocasión me decanté por hacerle una sencilla salsa verde a base de chalotas y acompañarla con unas almejas y unos buenos espárragos blancos. Como veréis son solo dos, depende de como sean de tragones en casa solo tenéis que multiplicar cantidades y en caso de ser más de cuatro comensales barajar la posibilidad de comprar una buena merluza el día que la pilléis bien de precio y que os la corten en rodajas un poco gruesas.

Vamos con la receta

 

PESCADILLA DE ONDARROA EN SALSA VERDE

 

[caption id="attachment_1967" align="alignright" width="300"] El chalote, chalota o escalonia es un pariente de la cebolla, el sabor parece un poco , pero es más dulce y suave .[/caption]

[caption id="attachment_1966" align="alignleft" width="300"] Esta imagen describe por si sola la frase " es una pescadilla que se muerde la cola" , por el sur se utiliza mucho a la hora de freir pescado, te lo mantiene firme si luego va a una salsa.[/caption]

[caption id="attachment_1963" align="alignright" width="300"] En una cazuela o sartén sofreímos 5 chalotas y una ramas de perejil picado, le añadimos 2 cucharadas de harina que hará que la salsa nos espese, reservamos[/caption]

 

[caption id="attachment_1961" align="alignleft" width="300"] Pasamos las pescadillas por harina y freímos en un buen aceite de oliva, este mismo aceite nos servirá para hacer el sofrito. Reservamos.[/caption]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[caption id="attachment_1960" align="aligncenter" width="300"] Las almejas han de ponerse en agua para que puedan expulsar la arena que normalmente llevan . Lavamos y las cocemos aparte, reservamos su caldo que una vez colado nos acrecentará el sabor de la salsa.[/caption]

[caption id="attachment_1964" align="aligncenter" width="300"] Y llega la hora de unir todos los ingredientes, añadimos los espárragos y el caldo de las almejas, caldo de pescado hasta cubrir ( podemos hacerlo con una pastilla) y con movimientos circulares vamos espesando la salsa, añadimos las almejas a última hora y rectificamos de sal. Yo no lo rectifico hasta el final por que el caldo de las almejas aporta mucha sal .[/caption]

 

 

 

 

 

 

 

 

JUDIAS PINTAS CON CALAMAR EN SU TINTA

No os podéis ni imaginar como están estas judías pintas con calamar en su tinta¡¡  toma pareado jajaja

La pintas tiernas, mantecosas, el calamar crujiente, terso y el toque que le da su propia tinta....ummmm riquísimas¡¡  Los calamares son ricos en proteínas, minerales y vitaminas del grupo B son altamente nutritivos ideales para personas con el colesterol alto. Asimismo la tinta del calamar contiene proteínas con propiedades curativas antiinflamatorias. Si a esto le añadimos unas buenas legumbres conseguimos un guiso de espectacular y tan rico que nos quedamos con ganas de más.

Vamos con la receta, estas medidas son para 2 personas solo hay que multiplicar en la medida que pongamos comensales en la mesa. 

Lo más importante a la hora de elaborar estos guisos tan sencillos es utilizar una buena materia prima, este calamar fue pescado la tarde anterior a su compra, Mercadona ha cambiado su política de compras y ha optado por el producto de cercanía, teniendo mi pueblo puerto pesquero era anormal comprar pescado de Noruega ¿ no créis?

Vamos con el calamar, lo limpiamos y guardamos su bolsa de tinta. Cortarlo en aros muy finitos.

 



 

Cortamos una cebolla mediana y un pimiento verde a trocitos, en una cazuela con un poco de aceite rehogamos el calamar y cuando empiece a coger color añadimos la cebolla y el pimiento.

 



 

 

Cuando lo tengamos casi pochado le añadimos un vaso de vino blanco, dejamos que reduzca y le incorporamos un primer majado de piñonesy pan frito que nos ayudará a espesar el guiso.

 



 

 

Llega la hora de añadir las pinta que las habremos cocido aparte para utilizar solo las que necesite el guiso ( seguid las instruciones de cocción que vienen en todos los paquetes) con las que sobren ya os contaré lo que hice, pero los que me conocéis ya sabéis que no tiro nada ;-) añadimos el segundo majado este le dará todo el gusto a guiso de siempre, unos ajos unos clavos, una hebras de azafrán  y unos cominos junto a una cucharada de sal gorda. También es el momento de añadir la tinta disuelta en 1/2 litro de caldo de pescado ( utilizar una pastilla si no tenéis natural) con ese caldo cubriremos el guiso, no se lo echéis todo, solo cubrirlo. Comprobar la sal y rectificar.

 



 

 

Y aquí tenemos ya nuestras pintas con calamar en su tinta

                                                  Reservé la cabeza y se la puse frita para adornar el plato

 

 

CROQUETAS DE COCIDO

Hay que ver lo que da de si un cocido¡¡ cremas, sopa, croquetas... con las "sobras" de un cocido como este podemos preparar unas croquetas que quitan el sentío¡¡



[caption id="attachment_1922" align="alignleft" width="300"] Hay días que toda la "pringá" de un cocido desaparece, ¿ pero que podemos hacer si nos queda un poquito de pollo, unos trocitos de ternera, rabo, tocino, pata...incluso garbanzos? Pues picarlo todo tal que así y lo tendremos listo para hacer unas deliciosas y jugosas croquetas de cocido.[/caption]

[caption id="attachment_1923" align="alignright" width="300"] En una sartén pochamos 1 cebolla mediana. Con ella tenemos suficiente para la cantidad de carne que tenemos. Por cada 250g habría que poner una.[/caption]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[caption id="attachment_1934" align="alignleft" width="300"] Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos la carne y un poco de nuez moscada ( la cantidas a vuestro gusto) tres cucharadas de harina que tostaremos para que no nos deje regusto a cruda.[/caption]

[caption id="attachment_1926" align="alignright" width="300"] Llega la hora de incorporar la leche yo lo hago a ojo, pero algo que no falla es ir echando poco a poco, vosotros mismos os daréis cuenta de si os pide más, ir removiendo continuamente.[/caption]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[caption id="attachment_1927" align="alignleft" width="300"] Cuando la masa esté lista ella sola se despega de la sartén, es la hora de sacarla y dejarla enfriar. Yo la suelo dejar de un día para otro por que fría se trabaja mejor.[/caption]

[caption id="attachment_1928" align="alignright" width="300"] Al día siguiente la sacamos de la nevera y la trabajamos con las manos bien limpias como si fuera una masa de pan, eso hará que los trocitos que nos puedan haber quedado más grandes se desmenucen. Vamos cogiendo masa y dandole forma, primero de bola y luego de croqueta, más grande o más pequeñas, eso a vuestro gusto.[/caption]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[caption id="attachment_1930" align="alignleft" width="300"] Las pasamos por huevo, no es necesario pasarlas por harina previamente, a mi particularmente no me gusta.[/caption]

[caption id="attachment_1931" align="alignright" width="300"] Y tras el huevo pan rallado en abundancia.[/caption]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[caption id="attachment_1932" align="aligncenter" width="300"] Las podemos gastar en el momento friéndolas en abundante aceite o si tenemos freidora pues en ella y también podemos congelarlas y sacarlas cuando las necesitemos.[/caption]

 

BACALAO AL PIL-PIL

 

El bacalao al pil-pil como todos sabéis es un plato tradicional de la cocina vasca, sus ingredientes son pocos pero de muy buena calidad, unos buenos lomos de bacalao, un buen aceite de oliva, ajos y guindillas al gusto de cada cual .El pil-pil es el nombre de la salsa que se produce al cuajarse los jugos del bacalao y como veréis no es muy difícil de hacer, con un simple colador nos quedará en su punto, este truco nos lo enseño el Arguiñano que es todo un experto.

Vamos con la receta: las medidas las ponéis vosotros mismos, un buen lomo de bacalao desalado por persona es suficiente pues luego se puede acompañar con una pasta fresca simplemente hervida con sal y un buen chorro de aceite de oliva por encima.  Los lomos desalados lo compró en Mercadona, hay unos paquetes que llevan tres hermosos lomos y la calidad-precio está muy compensada. Estas medidas son para 3 lomos.

Pelamos  6 dientes de ajo y los freimos (enteros) en una cazuela con abundante aceite junto con la guindilla troceada. Cuando estén dorados los ajos, retíralos a un plato y resérvalos. Vamos con el bacalao es muy importante que esté seco, en caso contrario empezará a saltar el aceite.Dejamos que el aceite baje de temperatura si introducimos el bacalao se nos fríe y no queremos eso pues no suelta su gelatina y no podríamos montar la salsa, tenemos que confitarlo, es decir, cocerlo a baja temperatura (entre 53-60 grados centígrados) mientras movemos la cazuela con movimientos suaves y circulares. Como no dispongo de termómetro lo hago a ojo, voy retirando la cazuela de vez en cuando y así no coge calor. Lo tendremos sobre unos 10 minutos. Dependiendo un poco de la cantidad de aceite que estemos utilizando tendremos más o menos cantidad, no hay que ser tacaño, la salsa vuela.

 



 

Una vez tenemos nuestros lomos confitados lo reservamos en una fuente y dejamos que suelte sus jugos. El aceite de la cazuela también lo dejamos templar, lo llevamos a un palo o fuente honda  junto con los jugos que haya soltado el bacalao y procedemos a montar la salsa, con la ayuda de un colador vamos batiendo con movimientos circulares, al principio pondremos poco aceite y cuando veamos que va montando le vamos añadiendo si dejar de batir con el colador.

La cantidad de salsa va aumentando a medida que añadimos aceite, es como un milagro¡¡  Cuando tengamos toda la que queremos napamos con ella los lomos del bacalao que teníamos en la fuente y le damos un pequeño  golpe de calor, sin que hierva, espolvoreamos con perejil y a chuparse los dedos¡¡



 

 

 

 

CREMA DE CHAMPIÑONES

Una crema es siempre una buena solución para una cena ligera, esta crema de champiñones la podemos tener lista en menos tiempo del que tardamos en pedir una comida preparada, es más saludable y más económica. 3 razones para hacerla cualquier noche de esta semana ¿ no os parece ?. En este caso además de un plato de aprovechamiento pues está hecha con los tallos de unos champiñones que compré para prepararlos rellenos, como veis en la cocina todo es cuestión de imaginación, a un solo producto le podemos sacar mucho provecho, pues además de servirla como crema si la espesamos nos sirve como salsa para acompañar un filete o solomillo. Espero que os guste, en mi casa estas cremitas vuelan.

 

[caption id="attachment_1903" align="aligncenter" width="300"] Su elaboración es bien sencilla, he utilizado los tallos de unos champiñones  que compré para hacer rellenos. Con los tallos ( unos 200g )  un poco de cebolleta y nata liquida haremos esta crema. Solo tenemos que rehogar la cebolleta y el champiñón a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla. Salamos[/caption]

 

 

[caption id="attachment_1904" align="alignleft" width="300"] Cuando estén bien rehogados le añadimos 250ml nata liquida y dejamos que reduzca durante 5 minutos. Retiramos del fuego y pasamos la crema por la batidora. Con estas cantidades tenemos para 2 buenos platos.[/caption]

[caption id="attachment_1905" align="alignright" width="300"] Solo nos queda moler una pizca de pimienta y acompañarla con unos trocitos de pan frito. Os aconsejo uno que vende Mercadona con sabor a ajo , le otorga un puntito muy rico[/caption]

CRÊPES SUZETTE Y CRÊPES NUTELLA

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Animada por mi hija me he atrevido con unos crêpes, hace algunos años un jefe de sala de un excelente restaurante barcelonés llamado Eulalia  los hacía delante nuestro, era como un alquimista, con sus cazos y sartenes de bronce, sus licores, láminas de crêpes, bolas de helado, fresitas....ver como los preparaba era como asistir a un espectáculo con un resultado que todavía recordamos todos en casa, incluida mi hija que por entonces era muy pequeña.

Hoy nos hemos puesto manos a la obra  y no nos han salido nada mal. Os dejo la receta pero id con cuidado, crean adicción ;-)

CRÊPES SUZETTE Y CRÊPES NUTELLA

[caption id="attachment_1881" align="aligncenter" width="300"] Para la masa de los crêpes : 250gr de harina,1/2 litro de leche, 3 huevos, un pellizco de sal y una cucharada de azúcar. Lo batimos todo bien y lo dejamos reposar unos 10 minutos.[/caption]

[caption id="attachment_1882" align="alignleft" width="300"] En una sartén pequeña ponemos un poquito de mantequilla y añadimos un cucharón de la masa, dejamos 1 minuto y damos la vuelta. En dos minutos tenemos la primera que normalmente hay que tirar , es como si preparáramos la sarten  para las siguientes. Tal y como vayamos haciéndolos los ponemos en un plato uno encima de otro, no se pegan.[/caption]

 

[caption id="attachment_1880" align="aligncenter" width="300"] Las doblamos sobre si misma y hacemos estos triángulos tan monos que nos hacen una presentación profesional .Las podemos rellenar con lo que queramos, estas son de nutella, deliciosas.[/caption]

[caption id="attachment_1878" align="alignleft" width="300"] Y ahora pasamos a la salsa de los crêpes suzette,  un tanto particular, pues la verdadera no lleva fresas, pero se le puede añadir hasta helado de vainilla en verano y resultan muy refrescantes como postre. Necesitamos zumo naranja exprimida, fresas y azúcar . Le añadimos un chorro de Grand Mannier o Cointreau, lo flameamos y dejamos que reduzca.[/caption]

[caption id="attachment_1879" align="alignright" width="300"] Introducimos los crêpes en esa salsa y los vamos doblando sobre si mismos, ellos solos van cogiendo parte de la salsa que se queda dentro, el resto se lo echamos por encima. Espero que os gusten.[/caption]

[caption id="attachment_1888" align="aligncenter" width="500"] También podemos añadir una bola del helado que más os guste, el resultado será siempre espectacular.[/caption]